GLEDER SEG: Baker Styrmir Johannsson og daglig leder Gulla Johannesdottir gleder seg til å komme i gang og åpne Sentrum bakeri på fredag. Foto: Yana Stubberudlien
Nyheter
GLEDER SEG: Baker Styrmir Johannsson og daglig leder Gulla Johannesdottir gleder seg til å komme i gang og åpne Sentrum bakeri på fredag. Foto: Yana Stubberudlien

Åpner Sentrum bakeri i morgen

Endelig får Kolbotn sentrum sitt eget bakeri! Baker Styrmir Johannsson (35) gleder seg til Sentrum bakeri åpner dørene førstkommende fredag.

– Det blir et ordentlig håndverksbakeri med en blanding av islandske og norske bakervarer som for eksempel skillingsboller (islandske kanelsnurrer), flere typer søt bakst, islandsk rugbrød som stekes på lav varme, surdeigsbrød uten gjær, italiensk hvetebrød med tranebær og valnøtter, solsikkebrød, müslibrød, trekornsbrød og loff, sier baker Styrmir Johannsson.

35-åringen, som er bosatt i Asker, er utdannet baker fra Island. Før Johannsson kom til Norge, jobbet han som baker på Island i tolv år. De siste fire årene har han jobbet på Lampeland Bakeri og Konditori i Kongsberg.

FLINK TIL Å BAKE: Baker Styrmir Johannsson (35) gleder seg til å sette i gang.

Drives av norsk-islendere

Fiskehuset, som drives av en norsk-islandsk familie på åtte, har vist seg å bli en suksess på Kolbotn siden det åpnet for tre år siden.

ISLANDSK RUGBRØD: Det stekes i tolv timer på lav varme, og smaker godt med plukkfisk eller sild, men også med vanlig pålegg. Foto: Yana Stubberudlien

– Nå utvider vi med et bakeri. Ideen fikk vi for to år siden, men den lot seg ikke realisere før tidligere i år. Først oppdaget vi at det ikke var nok strøm i lokalene, og så måtte vi legge saken på is da vi fikk vite om at Sentrums- bygget skulle rives, sier daglig leder Gulla Johannesdottir (47).

Til tross for usikkerheten rundt fremtiden til Sentrumsbygget, ville norsk-islendingene likevel satse på et bakeri. Etter flere måneders arbeid med lokalene og mye papirarbeid, står alt klart til den store dagen.

PUSSET OPP SELV: Eierne har gjort mye av istandsettelsen av bakeriets lokaler selv. De har blant annet snekret og pusset opp lokalene. Foto: Privat

 

Les også: Slik kan det bli på Kolbotn

Fakta om Sentrum bakeri:

  • Åpner fredag 31. august.
  • Holder til i Sentrumsbygget på Kolbotn (Kolbotnveien 7), vegg-i-vegg til Fiskehuset.
  • Drives av en islandsk familie på åtte.
  • Bakeren er islandske Styrmir Johannsson (35) fra Asker.
  • Foreløpige åpningstider: kl. 07:00-18.00 i ukedagene, lørdag kl. 08:00-18:00 og søndag kl. 09:00-18.00.

25 kvadratmeter

Bakeriet, som er bygget vegg-i-vegg til Fiskehuset i et lokale på 25 kvadratmeter, har endelig blitt realitet.

HÅNDLAGET MARSIPANKAKE: Bakeriet skal også ta imot bestillinger på alle typer bakevarer, og du kan velge laktosefrie varianter. Foto: Yana Stubberudlien

Noe av bakervarene blir stekt i vanlig ovn og noe i steinovn, ifølge Johannsson. Det skal satses stort på flere typer søt bakst.

I bakeriet vil du finne alt fra islandsk ostesløyfe, wienerbrød og boller til marsipan-, sjokolade-, oste-, gulrot- og napoleonskaker.

– Når det gjelder prisnivået, vil vi ikke legge oss for høyt. En marsipankake for åtte personer vil for eksempel koste rundt 300 kroner.

Til toppen