Einar fra Greverud er nordisk mester i ølbrygging
Hjemmebrygger Einar Michelsen har brukt ti år på å utvikle vinnerølet.
Publisert
Lørdag 10. oktober ble en stor dag for hjemmebrygger Einar Michelsen fra Oppegård. Da ble hans flamske surøl «Rødt» kåret til det beste i Norden under det nordiske mesterskapet i Espoo, Finland.
Det melder Norsk hjemmebryggerforening.
Michelsen, som begynte å brygge i 2013, er ingen nykommer i premiesammenheng. Han ble norgesmester allerede med sitt femte brygg, og kom på andreplass i den norske finalen i Årets hjemmebrygger tidligere i år.
Men den nordiske tittelen henger spesielt høyt, mye på grunn av den tidkrevende innsatsen som ligger bak.
Et tiårig ølprosjekt
Historien om vinnerølet startet etter en øltur til Brussel i 2015. Der fikk Michelsen sansen for de klassiske surølene fra Belgia, og oppdaget samtidig at ølstilen flamsk rød ble ansett som noe av det mest utfordrende en hjemmebrygger kunne gi seg i kast med.
– Jeg blir lett fascinert av ting som er krevende. Da jeg skjønte at dette var noe av det vanskeligste man kunne brygge, fikk jeg naturligvis lyst til å prøve, forteller Einar Michelsen til Norbrygg.
Siden den gang har han brukt utallige timer på å lese seg opp, eksperimentere med oppskrifter og smake seg fram. Målet har vært å treffe den perfekte balansen mellom fruktighet, syrlighet og eikepreg. Dommerne i Finland mente tydeligvis at han hadde truffet spikeren på hodet.
I begrunnelsen beskrives ølet som «svært komplekst, med en herlig eddikaktig fruktighet og et hint av brettanomyces. Veldig godt balansert».
Hemmeligheten i eikefatet
Selve hjertet i prosjektet er et 50-liters eikefat som har vært i kontinuerlig bruk i nærmere ti år hjemme i Elgfaret på Greverud. Fatet drives etter solera-prinsippet, en metode der man aldri tømmer fatet helt.
Når Michelsen tapper øl, lar han rundt ti liter bli igjen. Deretter fyller han på med nytt, ferskt øl. Slik blandes gammelt og nytt, og den spesielle mikrofloraen av gjær og bakterier får leve videre og utvikle seg fra brygg til brygg. Selve oppskriften er ganske enkel, men det er tiden, fatet og den levende kulturen som skaper den komplekse smaken.
Vinnerølet hadde modnet i rundt halvannet år på fatet. Men for Michelsen er det ikke kalenderen som styrer når ølet er ferdig.
– Det må smakes. Jeg tapper først når jeg synes balansen sitter, forklarer han.
Jakten fortsetter
Michelsen var ikke selv til stede i Finland for å motta prisen. Han fikk seiersbeskjeden over telefon fra representanter for Norges Hjemmebryggerforening, Norbrygg, som tok imot diplomet på hans vegne.
– Jeg ble hoppende glad, sier Einar.
Som en del av premien får han nå muligheten til å brygge «Rødt» hos det finske bryggeriet CoolHead Brew, som er kjent for sine surøl. Men en nordisk tittel betyr ikke at bryggeutstyret blir lagt på hylla. Målet om å bli kåret til Årets hjemmebrygger i Norge henger fortsatt høyt.
– Kona mi spurte faktisk om jeg ikke var fornøyd nå som jeg var blitt nordisk mester. Det er jeg selvfølgelig. Men jeg har fremdeles et mål om å bli årets hjemmebrygger, så hobbyen blir definitivt ikke lagt på hyllen, avslutter den ferske nordiske mesteren fra Oppegård.
Vil du prøve selv?
Einar har delt oppskriften på «Rødt» for dem som ønsker å utforske en av de mest krevende og tålmodighetskrevende ølstilene innen hjemmebrygging.
