Fra moteblogg til bålkokk – nå lager Veronica mat for tusenvis

Oppegård-jenta Veronica Lauritsen (38) sitter ved bålpanna på en liten rasteplass i skogen, og Oppegård Avis får være med når hun skal tilberede brystfilet av fjellrype, akkompagnert av nyplukket kantarell og tyttebær, servert på en brødblings.

Og vi kan allerede nå røpe at det smake helt himmelsk.

Matfluenser

Lukten av smør i panna og lett ristet brød ligger i høstlufta når vi finner henne, og ved siden av står kantarellkurven og rypebrystene klare. Det er ikke vanskelig å forstå hvorfor Instagram-kontoen hennes, @Mat.medsmak, snart runder 18.000 følgere.

– Jeg drømmer om mat, snakker om mat, og planlegger måltider fra morgen til kveld, sier Veronica med et smil.

Men at hun skulle bli en utendørskokk var ikke gitt.

Fra treningsstudio til friluftskokk

Frem til 2020 var Veronica sånn passe glad i å være ute, og selv om hun har vært mye på tur hele livet, var det ikke en lidenskap. Men da treningssentrene stengte under pandemien, oppdaget hun naturen. Og seg selv. 

– Det var først under pandemien jeg forelsket meg i det å være ute, og det å lage mat ute, sier hun til Oppegård Avis.

I dag lager hun mat i all slags vær, enten ved sjøen med sjøkreps og ramsløk på sommeren, eller som nå i skogen med rype og tyttebær i høstværet. Det er rett og slett få dager i året Veronica ikke er utendørs og lager mat, eller sanker ingredienser til neste måltid.

Ekstra levebrød

Instagramkontoen har gitt henne både kommersielle samarbeid og flere spennende prosjekter. Nå jobber hun blant annet med et hefte med  tittelen «Bålsnacks» i samarbeid med en annen matprofil.

– Jeg er opptatt av gode råvarer, men maten må også være enkel. Det trenger ikke å være komplisert.

Hun får av og til råvarer fra lillebroren, Marius Lautisen, som jakter, som er tilfelle med dagens rype. Og så sanker hun selv sopp, bær og urter. Og Veronica har et svært klart prinsipp når det gjelder det å lage mat ute.

– Det skal være enkelt, og ikke ha for mange komponenter, men allikevel smake godt, sier hun bestemt. 

Med støtte på veien

Av og til er samboeren, Jane, med på tur, andre ganger blir mor eller venner med til skogs for en matbit.

– At samboeren min støtter meg i dette prosjektet er superviktig. Hun har heiet på meg hele veien, og oppfordret meg til å starte med @mat.medsmak, forteller Veronica.

 Samboeren har også et småbruk på Finnskogen hvor de to finner både skogens ro og et utømmelig fat av råvarer man kan sanke selv, om man bare vet hva man skal se etter. Der kan Jane holde på med snekring og fiksing, mens Veronica kan kokkelere.

Det er for øvrig ikke lett å få svar på hva som er favorittretten, for de er det mange av, og så fort vi kommer inn på matprat gløder det av matfaglig lidenskap.

Men om hun må nevne noen er det pinnekjøtt, lutefisk og blåskjell som troner høyest på lista. Og det er ikke noe lettere å nevne favoritt-ingredienser.

– Jeg bruker mye timian, sier hun, men etter to sekunder tenkepause må også rosmaring, koriander og tre-fire andre krydderurter med på lista. 

– Det kommer litt an på sesong og råvare, smiler Veronica med boblende entusiasme.

Fra dikt til kokebok

Skrivingen og formidling er ikke nytt for Veronica, som tidligere har drevet en moteblogg, og gitt ut både en roman og en diktsamling.

Men nå er det maten og naturen som fyller mesteparten av tiden, og det har gitt livet en helt ny dimensjon.

– Jeg vokser som menneske når jeg kan være ute og lage mat. Det er godt for både kropp og sjel, sier hun.

Hun håper også å kunne å holde kurs for både grupper og private, og har hatt noen cateringoppdrag. Så lenge det dreier seg om matlaging, er Veronica fornøyd.

– Den store drømmen er å gi ut min egen kokebok. Når tiden er inne, skal jeg realisere den, avslutter Veronica.