Nå er den her!
Endelig er torskens velsmakende fetter fra atlanterhavet på plass i fiskedisken: – Vi selger utrolig mye gjennom sesongen.
Fiskeansvarlig Fathiya Abuhabib forteller at skreien svømte i land på Kolbotn denne uken, nærmere bestemt til fiskedisken hos Coop Mega.
– Foreløpig har vi «bare» fått selve fisken, så vi venter fortsatt på lever og rogn, som vi vet er viktig for mange, sier Abuhabib.
Men hun håper at også disse delikatessene snart er på plass.
– Vi tror det e rett rundt hjørnet, og håper å ha det i helgen. I verste fall blir det til uken, forteller hun.
Torsk og skrei
Skrei og torsk, torsk og skrei. Er det noe forskjell, bortsett fra pris? Svaret er ja, absolutt!
Hovedforskjellen mellom skrei og torsk er at torsken langs kysten er en såkalt stedegen bunnfisk, noe som betyr at den holder seg i samme område hele livet. Skreien derimot, er en oseaniske torsk, også kalt atlanterhavstorsk, og den er alltid på vandring.
Og det er nettopp denne forskjellen som gir skreien den sagnomsuste kvaliteten. All svømmingen gjør den ekstra muskuløs, den blir rett og slett «fast i fisken».
– Skreien er perlemorfarget og spenstig og har en tydelig og delikat smak, sier kokken Bent Åge Rustad til Oppegård Avis når vi spør om kvaliteten på skrei.
Rustad forteller at han er spesielt opptatt av råvarer i sesong og at han alltid feirer skreisesongen med å gi den stor plass på menyen så lenge den er tilgjengelig.
Du kan lese mer om hans forhold til skrei, samt tips til tilberedning og sausefølge nederst i saken.
Langreist vandrer
Navnet skrei kommer fra det norrøne ordet skreið, som faktisk betyr «fisk som skrider eller vandrer » , ifølge Norsk råfisklag.
Hvert år svømmer skreien fra havområdene mellom Finnmark og Svalbard ned til Lofoten for å gyte. Det er en distanse som tilsvarer sånn ca. avstanden mellom gamle Oppegård rådhus og Mo i Rana Lufthavn. Utenfor Lofoten og Vesterålen oppholder skreien seg kun i perioden mellom januar og april før den svømmer tilbake til Barentshavet.
Det er altså ikke alltid at kortreist mat er det beste alternativet, i hvert fall ikke når råvaren tilbakelegger mesteparten av distansen for egen maskin.
Vinner i fiskedisken
Fathiya Abuhabib har jobbet på Coop Mega i 12 år, og forteller at det er et årlig høydepunkt for folkene i fiskedisken når kongen i torskefamilien endelig kan pakkes inn, veies og selges.
– Vi selger utrolig mye skrei her gjennom sesongen, så vi gleder oss til det kommer ordentlig i gang. Det vi har fått til nå har nesten vært en tyvstart.
Sesongen for skrei begynner vanligvis i månedsskifte januar/februaar, men det er ikke bare Oppegård Avis som har begynt å lure på om det ikke snart er tid for skrei til middag.
– Vi har fått mange spørsmål i hele januar om når skreien kommer, smiler Abuhabib.
Hun har også en gladnyhet til de som synes at prisen foreløpig er litt høy.
– I uke 6, som går fra 3. til 8. januar blir det et deilig fiskekaos i butikken, for da skal det være 30 prosent på all fisk.
Og det kan man jo saktens trenge, for i skrivende stund er kilosprisen på skrei-filet litt over det som nok er budsjettet for en vanlig hverdagsmiddag i de fleste husholdninger.
