Fikk grønt lys for skjenking

På gårsdagens møte i Utvalg for omsorg, helse og seniorpolitikk i Nordre Follo kommune ble vin- og pizzabaren Vinoria i Kolbotn sentrum innvilget skjenkebevilling. Nå jobber både eierne og et hopetall av håndverkere på spreng, for å åpne dørene lørdag 1. april.

– Endelig!, jubler den ene eieren, Jostein Grønhaug til Oppegård Avis. – Vi har ventet lenge på dette, så det var deilig å få det i havn.

Det betyr at det om kort tid blir enda mer liv og røre på øvre Torg i Kolbotn sentrum, ved siden av Kullebunden spiseri. Nå gjenstår det «bare» å bli helt ferdig.

– Vi har formell overtagelse av lokalene i morgen og vi ligger litt bak skjema med alt som skal bli klart, men vi jobber på spreng for å kunne ha åpningsfest i helgen før påske. Opptil 20 håndverkere er i full sving akkurat nå, humrer Grønhaug.

Fikk det de søkte om

Utvalget innvilget såkalt maksimal skjenkebevilling, som vil si at Vinoria har muligheten til å holde åpent fra 10 til 02 i ukedagene og fra 10 til 03 i helgene.

Før du setter kaffen, juicen eller lettølen i halsen over tidene, så har Grønhaug en presisering.

– Selv om man søker og får innvilget maksimal skjenkebevilling, så betyr ikke det at det blir sånn. I ukedagene ser vi for oss å holde åpent fra 12 til 22, og i helgene er tanken å holde åpent så lenge det er folk som koser seg i lokalet.

Han har fått med seg et oppslag i en nærliggende regionavis hvor enkelte røster var bekymret over økt støynivå til «alle døgnets tider», men Grønhaug forsikrer om at Vinoria ikke har til hensikt å være en pest og en plage for nabolaget.

– Det skal vi gjøre vårt ytterste for at ikke skjer. Vi har ikke lyst å plage noen og får vi klager så skal vi forsøke å tilpasse oss. Vi har som mål om å være en hensynsfull og attraktiv nabo, sier han.

Gir jernet

Vinoria-eieren sikter altså mot åpningsfest 1. april, men innrømmer at det fortsatt er noen skjær i sjøen som må passeres.

– Målet nå er å ha åpningsfest lørdag 1. april. I verste fall blir det helgen etter, altså på selveste påskeaften 8. april. Det gjenstår mye jobb, men nå har vi endelig begynt å se konturene av hvordan det blir mye. Det blir så fint, lover Grønhaug, som beskriver det som «et sted han alltid har drømt om på Kolbotn».

Fra restaurant til utested

Med mulig åpningstid helt til klokken 03 i helgene, er det kanskje en viss fare for at dette glir over fra restaurant og vinbar til et utested, spør Oppegård Avis?

– Det skal du ikke se bort fra. Vi håper at mat og hygge sklir over i hverandre og vi kommer nok ikke til å kaste ut folk klokken 02 så lenge det er god stemning i lokalet. Dette skal markedet få bestemme, men jeg har på følelsen av at folk på Kolbotn har lyst til å gå ut og kose seg, uten å måtte tenke på toget hjem fra Oslo, eller at stedet stenger klokken 01.

Rutinert kokk

Det er uansett ikke vill vest og fullt frislipp som er fokuset hos Vinoria. Det er det mat og vin i skjønn forening som er. Og apropos mat. Nå er bygdas nye pizza-kunstner på plass.

– Han måtte vi bare få med på dette. Oscar Medina har jobbet hele livet på italienske restauranter i Oslo og er en utrolig flink pizza-kokk. Ja, vi mener han er en av bransjens beste, gløder Grønhaug.

Følg med på sosiale medier eller lytt til jungeltelegrafen for å få med deg det siste om åpningen av Vinoria.