Hjertesalat, biff eller piggvar på grillen? Hos Tom Erik får du tipsene!
Selv om været er vekslende er det absolutt grillvær mellom nedbørsvarslene, og nå gir vi deg sommerens anbefalinger dersom du er klar for noe annet enn pølser og sommerkoteletter på grillen.
I ferskvaredisken på Coop Mega Kolbotn får du ikke bare god mat, du får også gode råd til tilbereding og tilbehør, og de hjelper også gjerne til med å klargjøre råvarene til grilling for deg!
Klassisk burger
– Her har vi årets nyhet, sier kokk og ferskvaresjef på Mega Kolbotn, Tom Erik Tryland, og viser frem noe skikkelig saftige burgere.
– Dette er angusburgere, og de er laget av rent anguskjøtt, sier han, og forklarer at anguskjøtt er den storferasen som har mest marmorering og dermed gir svært smakfullt kjøtt.
I disken ligger det burgere både med og uten krydder, og kokken viser frem et brett med digg steakburger med fristende krydderrand.
– Vi krydrer og marinerer her hos oss, sier Tom Erik, og forteller at du kan velge mellom 3 typer krydringer.
– Det er hawaikrydder, BBQ ghostmarinade, og 4xpepper.
Saken er biff
Om du liker mer rent kjøtt, anbefaler Tom Erik å grille et stykke med skirt.
– Det er veldig enkelt, det skal grilles på høy varme og legges direkte på grillrist. Skirt skal behandles som all annen biff, grill den hardt å så la den hvile. Tiden er avhengig av hvor gjennomstekt du vil ha den, forklarer han.
Skirt er et av stykkene fra storfe som klassifiseres som biffkjøtt. De fleste kjenner til indre- og ytrefileten og entrecote, men de siste årene har flere stykker blitt kjent for kjøttglade nordmenn. I tillegg til skirt kan man nå grille biffer som flat iron, høyryggsfilet, nyretapp, bogbiff og dragebiff.
Fikser fisken for deg
Tom Erik slår også et slag for fisk på grillene, og forteller at de mer enn gjerne hjelper til med å klargjøre råvaren i ferskvaredisken dersom du ønsker det.
– Vi anbefaler hele fisker på grillen, sier han entusiastisk, og viser frem en havabbor så fersk at den nesten ser mer svømmeklar enn grillklar ut.
– Den må renses og skrapes, men det gjør vi her før du tar den med deg, forsikrer han.
Havabbor er enkel å grill med strålende resultat, skjærer noen snitt i siden, gni den inn med litt olje og salt, og putt gjerne litt sitron inn i buken. Så griller du den direkte på rist i noen minutter på hver side. Når fisken slipper beinet er den ferdig.
Piggvar
Dersom man føler seg litt eventyrlysten kan man gå opp et par størrelser og prøve seg på å helgrille en piggvar.
– Denne blir knallgod på grillen, sier Tom Erik, og viser frem et minimonster av en flat fisk.
– Det er ikke en skjellfisk, den har fast skinn så den må ikke skrapes, bare renses, og det gjør vi for deg, smiler han.
– Gni den inn med olje og krydder og grill i ca 15-20 minutter på hver side, det blir helt nydelig!
Grønt på grill
Enten du vil ha det som tilbehør eller hovedrett er det mengder av grønnsaker og faktisk både frukt og bær som egner seg godt til grilling.
– Det som trender nå er for eksempel å grille ananas og vannmelon, sier Tom Erik.
Man kan grille gulrot, løk, squash og paprika, brokkoli, asparges og blomkål. Sistnevnte kan for eksempel deles i skiver, gnis inn med olje og krydder og grilles som en biff.
– Men ikke minst er både hjertesalat og nykål nydelig når det grilles, det anbefaler jeg virkelig, avslutter Tom Erik.
