Kulinaris kaster seg på Dubai-trenden

Kulinaris har vært kommunens eneste isfabrikk siden 2002. De holder fortsatt til på Trollåsen og er klare for årets is-sesong.

I år har de kanskje større forventninger enn på lenge, for i det stille har de forsket seg frem til en helt spesiell nyhet, nemlig is med Dubaisjokolade.

Og hva er greia med Dubaisjokolade?

Smaken har rett og slett tatt helt av det siste halve året, godt hjulpet av sosiale medier. Sjokoladene i seg selv har blitt solgt for hundrevis av kroner gjennom vinteren, og ført til en lang rekke spin off-produkter.

Sjokoladen er inspirert av den tradisjonelle Midtøsten-desserten Knafeh, og inneholder en krem av pistasj og tahini sammen med sprøstekt kataifi (tynt strimlet filodeig brukt i mange desserter fra Midtøsten) i et lag av melkesjokolade.

– Rett og slett knallbra

Kulinaris-sjefen Roar Langli innrømmer at han er forventningsfull.

– Her gjelder det å henge med på trendene og heldigvis har vi Emilie Eriksen hos oss, som er god på det. Hun skjønte fort hvor stort dette var og fikk oss til å teste. Sluttresultatet har rett og slett blitt knallbra, mener Langli og rekker frem en skål til OAvis, som på ingen måte takker nei.

– Det er blandingsforholdet som er hemmeligheten her, for ingrediensene er kjent. Det må være passe mengde og dette er passe mengde, slår han fast.

Spennende testperiode

Det er imidlertid ikke helt 100 prosent sikker at du får kjøpt herligheten i dagligvarebutikker. Etter påske skal den først ut hos restauranter og severingssteder og blir mottakelsen så god som Kulinaris håper, så er dagligvare neste steg.

– Fra uke 18 (28. april) er den hos restauranter og isbarer, mens den vanlige forbrukeren må smøre seg med litt tålmodighet, sier Langli.

I første omgang har den lille isfabrikken produsert ett tonn, men de kan teoretisk sett kaste seg rundt og lage opptil fire tonn hver dag.

– Det vi har laget tror jeg vi går tomme for ganske fort, for alle vil ha det. Når den i tillegg er så god med et så høyt nivå når det gjelder håndverk og kvalitet, så gir det oss troen på at dette vil slå an.

Gode tider

Da Oppegård Avis er innom fabrikken er det pistasj-isen som er på produksjonsbåndet. Og det går unna, for etterspørselen etter is fra Kolbotn er meget høy.

– Det går som ei kule her. Vi har hatt en fin vekst fra i fjor høst til nå og det er generelt gode tider for iskrem. Men resultatene kommer ikke av seg selv, og vi har jobbet hardt over mange år mot grossister. Vi lar produktene snakke for seg, for vi har ikke noe særlig til markedsbudsjett å ta av, sier Langli.