Ostefeber i Oppegård
Den franske spesialosten Mont d´Or har blitt en snakkis. I lokale butikker rives den nærmest bort fra hyllene.
Publisert
Sist oppdatert
Det er ikke hver dag en ost skaper så stor begeistring at butikkene knapt rekker å fylle opp hyllene. Men de siste årene har den franske spesialosten Mont d’Or fått stadig mer oppmerksomhet, både i store aviser og sosiale medier.
Nå er den ettertraktede sesongosten tilbake i butikkene, og interessen ser ikke ut til å ha avtatt.
Også lokalt merkes ostefeberen. Hos Meny Greverud var det foreløpig utsolgt da vi stakk innom, mens Nor Frukt hadde én igjen. Begge butikkene lovte imidlertid nye leveranser i løpet av kort tid. På Coop Mega Kolbotn har de satt seg et ambisiøst mål: Å selge 600 oster i løpet av sesongen.
– Flyr ut så fort vi får den inn
Hos Meny Greverud har Niclas Kurås i ferskvaredisken merket godt at Mont d’Or har blitt populær.
– Den flyr ut så fort vi får den inn, forteller han.
Utfordringen er å få tak i nok. Butikken får inn mindre partier av gangen, og akkurat nå er det helt tomt.
– Vi får ikke tak i store nok mengder, men får inn litt og litt, og de blir solgt med en gang, sier Kurås.
Butikken ventet nye forsyninger allerede mandag, men leverandøren var tom. Kurås lover likevel at det vil dukke opp flere oster utover høsten.
Bare en igjen
Også hos Nor Frukt på Kolbotn er Mont d’Or blitt en populær sesongvare.
– Vi selger ganske mye av den, forteller Cihad Ugur.
Da Oppegård Avis var innom, var det bare en ost igjen i hyllen.
– Den er litt spesiell og koster litt mer enn vanlig ost. Det er kanskje ikke noe for alle, men vi har en del kunder som spør etter den hvert år, sier han.
Satser på 600 oster
Hos Coop Mega Kolbotn er ambisjonene store. Butikken var blant Mega-butikkene som solgte flest Mont d’Or i fjor, og i år håper de å selge rundt 600.
Allerede i den første leveringen fikk butikken inn 240 oster.
I spissen for storsatsingen står Camilla Øvrom, som har jobbet i butikken siden 2008 og vært osteansvarlig i rundt 12 år.
– I fjor tok det helt av. Det eksploderte i sosiale medier, og etterspørselen gikk rett i taket. Før var nok Mont d’Or mer en ost for entusiaster, men de siste årene har den blitt en ost for et mye bredere publikum, sier Øvrom.
Hun forteller at kundene begynte å spørre etter osten allerede før den var tilbake i ostedisken denne høsten.
– Det er mange osteelskere her på Kolbotn, og vi er flinke til å ta frem spesialiteter i butikken. Når vi først satser på noe, liker vi å gi det god plass og ha litt volum, slik at kundene får det med seg, sier hun.
En ost med egen sesong
Mont d’Or kommer fra Jura-fjellene på grensen mellom Frankrike og Sveits. Det er en myk, kremet rødkittost laget av upasteurisert kumelk, og den selges i en karakteristisk rund treeske.
I motsetning til mange andre oster er Mont d’Or en sesongvare. Den produseres i vinterhalvåret og er tilgjengelig fra september til mai.
Denne sesongbegrensningen har røtter i en tid da bøndene hadde mindre melk tilgjengelig om vinteren. Da var det vanskelig å produsere de store ostehjulene som ellers var vanlige i området, og løsningen ble å lage mindre oster.
Det som en gang var en praktisk løsning for ostemakerne, har nå blitt en ettertraktet spesialitet.
Fra spekeskinke til kyllingnuggets
Noe av det som gjør Mont d’Or populær, er hvor enkelt den kan serveres. Osten varmes i sin egen treeske til innholdet blir mykt og flytende. Deretter er det bare å finne frem noe godt å dyppe i den.
Og her har de tre butikkene litt ulike favoritter.
Hos Nor Frukt trekker Ugur frem et alternativ som kanskje vil overraske noen.
– Jeg synes det er godt med friterte varer, for eksempel kyllingnuggets, tipser Ugur.
Han mener osten fungerer godt som dip til mange forskjellige typer mat.
Kollegaen Niclas Kurås hos Meny Greverud går på sin side gjerne for noe sprøtt. Han anbefaler Mont d’Or til tapas eller som noe godt å kose seg i sene høstkvelder.
Som tilbehør trekker han fram rugchips som et alternativ, men hans egen favoritt er ferske håndverksbaguetter som stekes litt sprø med hvitløk, før de dyppes i den varme osten.
Mens Meny satser på sprøtt tilbehør, foretrekker Camilla Øvrom på Coop Mega Kolbotn en mer klassisk kombinasjon.
– Spekeskinke, stekte poteter og nystekt brød er kjempegodt til. Jeg liker den aller best sammen med salt spekemat, sier hun.
