Gjenåpnet etter rekordrask oppsussing
Lørdag var populære Baker Nordby på Kolbotn Torg tilbake i vanlig drift, etter noen intense oppussingsdager.
Våkne Kolbotn Torg-shoppere eller stamgjester på Baker Nordby har trolig fått med seg at den tradisjonsrike Baker Nordby-butikken på Kolbotn Torg har vært tildekket bak store presenninger i noen dager. Årsaken var at butikken gjennomgikk en aldri så liten oppussing.
Mandag for en uke siden stengte familien Nordby sin populære Kolbotn-kafé, for å gjøre noen etterlengtede oppgraderinger. Målet er å bli enda mer attraktiv, ifølge eier Birgitta Nordby.
– Puh, vi rakk det akkurat, sier hun med et stort smil, setter å ha åpnet igjen etter fem dager uten normal drift.
Hun eier Baker Nordby-kjeden sammen med ektemann Karl Petter, og senterbutikken på Kolbotn Torg er ikke overraskende både en av Nordby-kjedens mest tradisjonsrike og innbringende bakeriutsalg.
– På Kolbotn Torg er det veldig greit å få med seg lørdagsomsetningen ja, for det er normalt sett mye folk innom, sier Nordby.
Fem dager stengt
Det har mildt sagt blitt lagt ned noen timers arbeid siden forrige lørdag.
– Det var noen som gikk forbi oss på fredag som sa at «dette rekker dere ikke», men det gjorde vi altså. Og det er vi glade for, for mottakelsen har vært enorm. Det er så hyggelig med masse lokale folk innom. Vi har jo drevet her noen år, så vi kjenner ganske mange av gjestene, forteller hun fornøyd.
Til Oppegård Avis forteller hun at det ikke handler om gigantiske endringer, men mer enn oppfriskning av et allerede godt produkt.
– Vi har gjort en optimalisering, for vi ønsker jo å bli enda mer attraktive. Vi gjør gjerne slike endringer hvert femte år, noe som sammenfaller med at husleie-kontrakten forlenges. Så ja, nå blir vi her i minst fem år til, smiler hun.
– Jeg trives så godt
Målet på kort sikt er å øke omsetningen nok til at de kan ansatte en person til. Det vil i så fall være en stor ressurs for butikksjef Naza Bocaj.
Nordby er full av lovord om sine ansatte
– Vi er svært fornøyd med Naza og de ansatte vi har, men det ville gjort ting enda bedre med en person til, så vi jobber for å få til det.
Butikksjefen, som faktisk har hele 16 års erfaring hos Baker Nordby, er også strålende fornøyd med oppgraderingen.
– Jeg trives så godt allerede og jeg kommer til å trives enda bedre nå. Se så fint det har blitt, sier hun entusiastisk.
Lokal rutine
Selv om Naza Bocaj har 16 års erfaring, blir det bare småtteri i forhold til Baker Nordby.
– Vi har i hvert fall holdt på i 20 år her. Kanskje 25 år, sier Birgitta Nordby, som altså eier hele butikken sammen med Karl Petter.
Det er ikke de eneste i familien som er i sving. Sønnen Karl Henrik er i gang som baker, datteren Caroline er kreatør og dermed medansvarlig for mye av oppgraderingen, mens svigersønn Mats Lindeberg er møbelsnekker. Han er med andre ord ikke helt «uskyldig» han heller.
18-åring
Apropos 20 eller 25 år. Søndag kveld fikk vi følgende korrigering fra Birgitta.
– Kontrakt ble signert i august 2005 og overtagelse av lokalet var 1. januar 2006, så vi snakker i hvert fall 18 år.
Rett skal tross alt være rett, både i bakerverden og i lokalavisa.
