STOR TEST: Dette er bygdas beste pizza!
Oppegård Avis-juryen har talt. Dette er den beste pizzaen som er mulig å oppdrive i regionbygda-Oppegård.
«Pepperoni er ikke pepperoni – det er paprika. Dere må bruke salami når dere snakker om italiensk pizza, bruser Matteo Lo Piccolo, juryens italienske alibi. På mange måter var det et lite frempek på hva som skulle komme fra den tårnåsen-sicilianske matkritikeren.
Han har akkurat fått spørsmål om hva han egentlig synes om pepperoni på pizza og fyrer av kveldens første kraftsalve.
Da er det godt Celine Larsen kommer inn fra venstre som en mild fønvind fra Sofiemyr.
– Jeg elsker pepperoni, trøffel og jeg liker faktisk artisjokk. Men pepperoni er gjerne det enkleste og ofte det beste, melder Larsen før en eneste pizza har ankommet testbordet i Oppegård Avis-lokalene.
Samme spørsmål rettes også til de to kokkene, Bent-Åge Rustad og Marianne Kronlund:
– Jeg er veldig glad i ost, men i riktige mengder. Derfor bestiller jeg ofte fire oster eller pizza med blåmuggost eller ansjos. Jeg er også svak for en god Diavola, sier Rustad.
– Jeg heller mot sterke smaker, så gjerne en sterk pølse som nduja, med ruccola og parmesan i flak. Rødløk og fersk sopp kan også være godt. Men hvis jeg lager pizza selv, så blir det ofte med hjemmelagde kjøttboller, sier Kronlund og det er nesten så vi kjenner lukten fra det Kronlundske kjøkken.
Lo Piccolo har på sin side en leveregel når han bestiller italiensk pizza:
– Hvis jeg kjenner stedet tar jeg salsiccia og friarielli – en italiensk spinat fra Napoli. Hvis jeg ikke kjenner stedet går jeg enkelt og greit for en margherita.
Tonen er på mange måter satt, og godt er det, for i det fjerne hører man kveldens første pizzaer skjæres i passende jury-stykker.
For ordens skyld understreker vi at juryen selvsagt ikke visste noe om hvilket sted som leverte hver enkelt pizza. De omtalte konsekvent pizzaene med tallene 1 til 6. Vi presenterer her pizzaene i den rekkefølgen de ble levert, med utvalgte notater for hver pizza.
Pizza 1 - Bagolina i Sentrumsbygget
Stillheten senker seg rundt bordet. Ingen tør å melde noe helt ennå. Sekundene føles som minutter.
– Hard bunn eller veldig kompakt er kanskje ordet, blir kveldens første kommentar i plenum. – Jeg gjetter at denne havner midt på treet til slutt, selv om det er den aller første, er det en som drister seg til å konkludere med, åpner Bent-Åge.
– Den var da ganske spicy den pepperonien, men dette tror også jeg er en midt på treet pizza i min bok, sier Marianne.
– Nei, dette var ferdigpizza for meg, sier Matteo.
– Man kan egentlig lure litt på om det er ferdigbunn, sier Bent-Åge og er i umiddelbar fare for å trampe en baker på tærne.
– Her var det litt lite smak av tomatsaus, sier Celine og legger til at spicynessen tar mye plass og overdøver litt de andre smakene i pepperoni-pizzaen.
*I den første publiserte versjonen av denne saken, hadde vi gjort en feil og forvekslet teksten til Bagolina og Baker Nordby og gitt de motsatte poeng. Dette er nå rettet opp i, og sammendraget er endret.
Pizza 2 - Baker Nordby på Myrvoll
– Det er litt vel enkel utseende her. Hadde du servert dette i Italia, hadde du blitt jaget ut av byen – og det er bare basert på utseendet, ler Matteo, før det er smakt så mye som en bit.
– Her synes jeg det var litt luftbobler i bunnen. Jeg liker det. Den lover mer på utseende, melder Bent-Åge.
– Og så lukter denne godt, tilføyer, sier Marianne.
– Jeg synes bunnen ser ganske bra ut, men den smaker lite. Smaksmessig er jeg ikke så glad i hakket skinke på pizza. Jeg vil ha større og renere biter, sier Marianne. – Det er ganske nedpå smaksmessig, men det er ikke nødvendigvis noe feil med det.
– Jeg synes det er litt lite fyll og lite smak. Kanskje de kunne lagt på litt mer fyll, spør Celine, som ikke virker helt overbevist.
– Jeg kjenner litt syrlig smak her i bunnen og det er et godt tegn, sier Bent-Åge.
*I den første publiserte versjonen av denne saken, hadde vi gjort en feil og forvekslet teksten til Bagolina og Baker Nordby og gitt de motsatte poeng. Dette er nå rettet opp i, og sammendraget er endret.
Pizza 3 - Vinoria på Kolbotn Torg
– Fargen her er litt annerledes. Her bruker de et annet type mel, enn de foregående, sier Matteo.
– Enig, sier Marianne, men jeg er ingen baker, legger hun til.
– Her er det litt smak, målt mot de andre, sier Bent-Åge.
– Jeg synes denne skinke-pizzaen er bedre enn de andre. Dette er mine favoritter så langt, sier Celine, som har ristet av seg frykten for de to kokkene og italieneren.
– Jeg kan være enig at den er bittelitt bedre, men ikke mye, sier Lo Piccolo.
– Dette synes jeg er et knepp opp fra de foregående. Et bedre forhold mellom bunn, ost, topping. Jeg smaker det jeg spiser. Jeg synes den ser mer håndlaget ut, jeg ser folder og struktur. Her kan jeg spore at noen har holdt på med deigen, overtar kokk Rustad.
– Hvis du ser på bildet av deigen fra Mamma Pizza, så er den det dobbelte av denne skorpen, skyter Matteo inn.
– Jeg liker fargen på den. Den ser appetittlig ut, men det er et stykke opp til Norges-toppen, sier Marianne. – Jeg likte denne best, legger hun til.
– Til nå ville jeg tatt denne foran de andre. Bunnen var litt friskere eller mer syrlig, oppsummerer den tidligere Tårnhuset-kokken.
Pizza 4 - Pamparius Pizza på Solbråtan
Det er spenning i luften før pizzaene fra sted nummer fire ankommer bordet. Og med klassisk italiensk mandolin-musikk på høyttaleren, kan det nesten ikke gå feil for neste pizzasted. Men det kan det.
– Jeg får piggene ute av sånn kappa pålegg. Ser ut som om noen har løpt inn på butikken og hakka i vei, sier Bent-Åge.
– Dette er ikke mozzarella, sier Matteo. Dette er dagens dårligste for min del.
– Lite stekt og lite saus uten smak, sier Marianne.
– Ja, dette var ikke bra. Dette kan jeg dessverre ikke ta på alvor, sier italieneren, som viser sin forakt for det pizzalignende produktet foran ham.
– Pepperonien smaker ingenting. Dette var rett og slett ikke godt. Stakkars sted, sier Celine.
– Dette er ikke bunn, dette er rå deig. Uff, oppsummerer Matteo.
Pizza 5 - Kolbotn Grill på Kolbotn stasjon
Latter er faktisk det første som bryter stillheten på denne pizzaen.
– Altfor tørr, tynn bunn, lite saus og en voldsom oregano-smak, er den første kommentaren.
– Papp er ordet for å beskrive bunnen, sier Lo Piccolo.
– De to siste pizzaene setter nummer tre i et veldig godt lys nå. Det er klasseforskjell, melder Marianne.
– Enig, om ikke annet, så meisles i alle fall forskjellene ut mer tydelig etter å ha spist denne og forrige, sier Bent-Åge, mens italieneren muler noe om muligheten for å gi minuspoeng.
– Hvordan går det med dere, spør testens logistikkansvarlig, og fisker etter om de er mette etter å ha smakt på ti ulike pizzaer.
– Nei, vi er ikke mette, for vi har nesten ikke klart å spise de to siste pizzaene, sier KIL-spissen med latter i stemmen.
– Det føles som om pizzaen har ligget lenge, men jeg synes egentlig ikke toppingen var så tørr. Jeg får dette resultatet hvis jeg kjevler deigen, forklarer Bent-Åge, som legger ut på en forklaring om deig.
– Jeg blir faktisk skuffet og lei meg over dette. De tar penger for dette, sukker Matteo.
Pizza 6 - Kullebunden Spiseri på Kolbotn Torg
Å være siste leverandør av pizza er ingen enkelt oppgave, når både smaksløker og motivasjon begynner å nummes en smule. Men det er atter optimisme å spore rundt bordet på Sofiemyr, så fort først bit treffer munnhulen.
– Masse spor etter semolina her i alle fall, så det er nok bakt ut i det. Skorpen er vesentlig bedre her enn de to foregående, sier Bent-Åge og legger trykk på ordet vesentlig.
– Her må jeg si det er en passe mengde fyll. Pepperonien var skikkelig god her. Ikke spicy, men god. Og tomatsausen var klart bedre enn for mange andre, følger Marianne opp med.
– Dette var litt bedre enn de to foregående. Jeg er ikke på 10, på ingen måte, men klart opp, sier Matteo, som likevel noterer et to-tall bak pizza nummer seks.
– Jeg forventer bare mer av alle, særlig hvis man legger forventningene til en ordentlig italiensk pizza, sier italieneren.
– Jeg tror faktisk jeg vet hvilken dette er, for dette tror jeg er Kullebunden. Jeg føler jeg kjenner igjen smaken. Og det er et godt tegn for min del, for jeg pleier å kjøpe italiensk pizza der. Jeg kjenner en god tomatsaus og ost etter min smak her. Jeg tar et stykke til av pepperonien her.
– Enig. Denne ville jeg spise opp. Jeg ville gjerne hatt en sterkere pepperoni, men dette var bra det, sier Marianne.
Nederste halvdel
Som presisert i saken om jury, bedømming og skala (KAN LESES HER), så har Oppegård Avis gjort et svært utradisjonelt valgt om å ikke regne inn poengsummen fra vårt ene jurymedlem i totalsummen. Det var ikke et enkelt valg. Men siden utelukkende nedre tredjedel av 1-10-skalaen ble brukt, gir det liten mening i å bake inn vedkommende sine poeng i sammendraget, bare for å slakte samtlige lokale pizzaer. Det var unison enighet i resten av juryen og i OAvis-redaksjonen at pizzaene ikke var så dårlige.
Denne beslutningen har absolutt ingenting å si for rekkefølgen i testen, siden den svært kritiske bedømmelsen gjaldt for samtlige steder.
Det betyr derimot ikke at ikke totalsummen kan være tøff lesning for enkelte steder likevel. Det er nemlig stor forskjell på nivået.
Dette er de tre dårligste poengsummene i vår test:
6. plass: Kolbotn Grill
Skinke-pizzaen: Score 1,5 av 10
Pepperoni-pizzaen: Score 1,5 av 10
Totalt: 3 av 20 poeng
5. plass: Pamparius Pizza
Skinke-pizzaen: 2 av 10 poeng
Pepperoni-pizzaen: 2,5 av 10 poeng
Totalt: 4,5 av 20 poeng
4. plass: Bagolina i Sentrumsbygget
Skinke-pizzaen: 4 av 10 poeng
Pepperoni-pizzaen: 5 av 10 poeng
Totalt: 9 av 20 poeng
Og vinneren er...
Det er på tide å rette fokuset mot de tre beste pizzaene. Men akkurat som i Idol, hvor ingen husker hvem som ble nummer to bak Glenn Lyse og Jorunn Stiansen, så er det heller ingen medalje eller fanfare for verken tredje- eller andreplassen i den store pizzatesten i Oppegård Avis.
Heder og ære skal det derimot øses rikt av fra vår side.
3. plass: Baker Nordby på Myrvoll
Skinke-pizzaen: 4,5 av 10 poeng
Pepperoni-pizzaen: 5 av 10 poeng
Totalt: 9,5 av 20 poeng
2. plass: Vinoria på Kolbotn Torg
Skinke-pizzaen: 6 av 10 poeng
Pepperoni-pizzaen: 6 av 10 poeng
Totalt: 12 av 20 poeng
1. plass: Kullebunden Spiseri på Kolbotn Torg
Skinke-pizzaen: 6 av 10 poeng
Pepperoni-pizzaen: 7 av 10 poeng
Totalt: 13 av 20 poeng
Kullebunden Spiseri er med andre ord den store vinneren av Oppegård Avis sin første og største pizzatest.
Om de ikke akkurat slår knock out på konkurrentene, så er de akkurat nok foran til å kunne juble uhemmet og skryte hemningsløst av seg selv, helt til neste gang noen tester italienske pizzaer i Oppegård.
Vi antar for øvrig at tittelen er ganske grei å ha med seg i pizza-krigen oppe på Jan Baalsruds plass...
HER LESER DU HVORDAN ANETTE OG DE ANDRE PÅ KULLEBUNDEN TOK NYHETEN DA OPPEGÅRD AVIS KOM PÅ OVERRASKELSESBESØK:
