Vi spiser sushi som aldri før: – Vi bruker bare de beste råvarene
I snart tre år har restauranten Bambus servert sushi, maki og asiatiske varmretter på Kolbotn Torg, og det går så det suser. Bak disken svinger sushikokken Sun kniven med elegant presisjon.
– Det er aldri stille her, forteller Eirik Hovland Dalsegg, som er ganske ny bak disken på Kolbotn Torg.
– Det er et jevnt sig, og travle dager, og så topper det seg noen tidspunkter på døgnet, forteller Eirik.
Sushi
Bambus er en restaurantkjede med en flaggskip-restaurant i Sandvika, og 6 andre steder i Oslo og omegn i tillegg til på Kolbotn Torg. Den første bambus-restauranten åpnet allerede i 2001, som var samme året som den berømte Alex sushi åpnet og virkelig fikk åpnet nordmenns øyne for den asiatiske retten.
20 år som sushikokk
Bak disken står sushikokken Sun Zheng og svinger kniven med stor presisjon. Med elegante bevegelser blir den store laksesiden forvandlet til perfekte små munnfuller for shusi-glade kunder.
– Sushi er best nylaget, forklarer han, og det er tydelig at dette er en mann med stor yrkesstolthet.
Sun har over 20 års erfaring som sushi-kokk, og forteller at han trives veldig godt i jobben på Kolbotn Torg.
Dagens
Og han har en klar formening om hva som selger best.
– Det er brettet med «Dagens sushi», smiler han.
«Dagens» består av 6 biter assortert nigiri og 8 biter maki, og kombinasjonen endres daglig. I tillegg får man med soyasaus, ingefær og wasabi, som i alle sushibrettene.
– Vi bruker bare de beste råvarene, og det er alltid ferskt og nylaget i disken, avslutter Sun.
