Nedbemanner etter å ha blitt reddet av egen ansatt
Kullebunden Spiseri møter 2024 med lavere bemanning enn noensinne.
Etter en dramatisk avslutning på året for Kullebunden Spiseri, forteller driver av spisestedet at de er nødt til å nedbemanne. Det etter at det var nettopp en ansatt som reddet restauranten fra å måtte legge ned og flytte ut.
– Jeg har ikke helt kommet over sjokket og stresset som har vært. Og derfor har jeg ikke tenkt så mye på hvordan 2024 vil bli, forklarer eier og daglig leder, Anette Kristin Embretsen til Østlandets Blad som skrev saken først bak betalingsmur.
Da Oppegård Avis snakket med Embretsen får vi litt mer klarhet i hva som egentlig skjer. Hun presiserer at ingen er eller blir sparket eller permittert, men at det handler om at de ikke erstatter ansatte som går ut i permisjon, i ferie eller har sluttet.
– Det viktig å si at ingen blir permittert eller sparka, men det at det er en naturlig nedbemanning. Vi har en som går ut i fødselspermisjon og en har slutta. De blir ikke erstattet. Vi har også en som er på ferie i hele februar og et par ekstravakter som driver med andre ting, sier hun til Oppegård Avis.
Årsaken forteller hun er dystre framtidsutsikter.
– 2024 ser ikke veldig lovende ut med høye priser i lang tid fremover, sier hun.
Tør ikke å øke prisene for mye
Embretsen forteller også til Østlandets Blad at de korter ned på menyen som et tiltak for å spare kostnader. Hun sier også at prisene burde opp, men tør ikke å øke de så mye som hun må.
– Egentlig burde vi ha økt prisene våre med 20 prosent, som er det samme som leverandørene våre. Men det tør vi ikke. Så vi kutter heller kostnader som nedbemanning, sier Embretsen til ØB.
Kullebunden går fra fire til to ansatte på kjøkkenet og fra fem til tre ansatte i serveringen. Så få har de aldri vært. Embretsen selv skal jobbe fulltid som kokk.
– Vi har aldri vært så få før. Jeg har som regel vært i serveringen, men går nå inn som kokk i 100 % stilling. Vi får heller gjøre så godt vi kan når det er mye folk, sier hun til Oppegård Avis.
Kullebunden Spiseri er ikke det eneste spisestedet i Kolbotn sentrum som har tatt tydelige grep den siste tiden:
