Lokal taco-gründer: – Vi skal bli landsdekkende

Ole Henrik Sæve fra Sofiemyr, født i 2000, åpnet taco-kjeden Cactus Taco på Torgallmenningen i Bergen i fjor. Det tok av på dagen, dermed åpnet han en til på Thon Senter Lagunen, Norges største kjøpesenter.

Nå er den lokale gründeren tydelig på at de har som mål å bli landsdekkende. 

– Vi skal bli landsdekkende og nå tar vi steget ved å åpne på Strømmen storsenter, det  største kjøpesenteret på Østlandet, forteller Sæve til Oppegård Avis. 

De lokale planene for Cactus kommer vi tilbake til. Først lar vi Sæve fortelle hvordan det hele gikk til fra start. 

– Tente en gnist

Sæve, som gikk løypa fra Sofiemyr skole til Roald Amundsen videregående skole via Fløysbonn ungdomsskole, forteller at han fikk teften av gründertilværelsen gjennom Ungt Entrprenørskap og Ungdomsbedrift-konseptet. 

– Det startet med ungdomsbedriften FireSec. Her gjorde vi det veldig bra og havnet til slutt i EM. Det tente en gnist og etter det startet jeg et annet selskap som jeg nå har solgt. Det gikk ganske bra, pengene jeg tjente her har blitt reinvestert i Cactus Taco, forteller han.  

Sæve endte i mellomtiden opp på Handelshøyskolen i Bergen hvor han studerte til å bli siviløkonom, men han av hoppet av før presset om å fullføre masteren ble for stort.

– Halvparten av de jeg studerte med sitter på fine kontorer på Barcode nå, mens jeg står i oppvasken. Det var litt tøft å ta valget om å hoppe av studiet å velge en helt annen vei enn alle andre, men jeg trives veldig godt med action og kundekontakt, for det er der verdiskapningen skapes, sier han til Oppegård Avis. 

– Hva er egentlig Cactus Taco? 

– Tanken er at vi skal selge norsk taco slik du kjenner den fra hjemme, men ute som take away. Markedet for pizza og burger er enormt, men taco som vi spiser så mye av i Norge finnes nesten ikke der ute, så her tenkte jeg det fantes et marked, forteller han. 

Skal være ferdig på et minutt

Vi spør Sæve om han ikke er redd for at nordmenn egentlig bare har lyst til å verne om fredagstacoen som noe man bare lager hjemme på fredager, og at det ikke blir det samme å kjøpe en ferdig taco i hånda på et kjøpesenter. Dette har han absolutt tenkt på. 

– Jo, og det er et viktig poeng. Konseptet er at du skal kunne velge selv hva du vil ha på og ikke. Vi sier at det skal ta et minutt å lage en taco og på det minuttet skal du kunne peke ut hva du vil ha på fra en varmdisk og en kaldisk. Dermed skal du kunne velge akkurat hva du vil ha på og ikke, slik du gjør hjemme, men rekkefølgen på ingrediensene klarer vi dessverre ikke å etterleve, forteller han til Oppegård Avis. 

Tøft å skalere opp

I gründerverden snakkes det mye om å etablere virksomheter som er skalerbare. Altså at man skal kunne nå ut til et større og gjerne globalt marked uten at kostnader, logistikk og organisatoriske faktorer skal øke i takt med inntektspotensialet. Sæve erkjenner at de kanskje ikke har den mest skalerbare modellen. 

– Den første uka vi drev måtte vi doble antall ansatte, vi måtte kjøpe nytt kjøleskap hver uke de første åtte ukene vi drev, for å ta unna og hver dag bruker vi tre timer på hver lokasjon til å lage hjemmelaget guacamole. Samtidig jobber jeg 16 timer om dagen og gjør alt jeg kan for å få endene til å møtes. Det inkluderer selvsagt vel så mye jobb i oppvasken som kontorarbeid.

– Gevinsten kommer etterhvert som vi får ned innkjøpsprisen ved å kjøpe inn større volum. I dag kjøper vi inn en pall med avokado i uka, men med større volum går innkjøpsprisen ned og marginene blir romsligere, sier han. 

Må selge mange tacoer

Det er ikke tilfeldig at det er enorme kjøpesentre som Lagunen og Strømmen som er mest interessant til å begynne med for Sæve, som også har med seg seriegründerne Kristian Solheim og Lasse Smedsvig, som blant annet står bak Adams matkasse, Cutters og Askeladden, på laget. 

– Vi jobber i en bransje med små marginer og vi er ydmyke på at vi må selge ganske mange tacoer for å gå rundt, så da må vi også være på lokasjoner hvor vi potensielt kan selge mye. 

– Når kommer dere til Kolbotn?

– Oi, det hadde ligget hjertet mitt nære å kunne starte opp her. Vi skal jo bli landsdekkende og Kolbotn ligger jo i landet, så i den sammenhengen er jo Kolbotn definitivt interresant. Dette er et volumspill og vi skal åpne mange steder fremover, men først må vi etablere oss på de største lokasjnene, sier han. 

Det høres med andre ord ut som om Ski Storsenter kan være vel så aktuelt, men etter planen åpner Cactus på Strømmen Storsenter til høsten.