– Dette er det beste som kunne skjedd for Villa Sandvigen
Nå overtar Flyt Catering driften på idylliske Villa Sandvigen langs Gjersjøens bredd.
Flyt Catering overtar driften på Villa Sandvigen etter at mor og sønn, Sissel Heimly og Severino Henrich Heimly Cilla, fortsetter med sitt andre steder.
– Det er klart det er vemodig. Jeg fikk helt skjelven i knærne da jeg kom inn her i dag, men vi er også veldig glade for at det er Flyt som overtar driften, sier Heimly til pressen tirsdag morgen på Villa Sandvigen.
Trenger en større organisasjon i ryggen
Villa Sandvigen er et helt spesielt sted med en lang historie. I følge lokalwiki åpnet stedet så langt tilbake som i 1859 i forbindelse med åpningen av Gamle Mossevei. For 100 år siden fungerte selskapslokalet som «Formel 1-arena» da det ble arrangert billøp på Gjersjøen vinterstid.
Etter åpningen av den nye motorveien ble Villa Sandvigen til det det er i dag. En idyllisk plass ved Gjersjøen. Nå går restauranten og selskapslokalet et steg videre i historien med Flyt Catering som ny driver.
– Vi skrev kontrakten på fredag og i helgen hadde vi fire konfirmasjoner, så dette har gått raskt, forteller Johanna Welin som er eventkoordinator hos Flyt.
Welin bor selv på Kolbotn og vil ha hovedansvaret for Villa Sandvigen fremover.
Bakgrunnen for overtakelsen handler om at mor og sønn ikke lenger klarer å drive stedet alene. Hun forteller at det er for mange oppgaver for bare to stykker. Derfor henvendte hun seg til nettopp Flyt.
– Flyt er en bunnsolid aktør i denne bransjen og Villa Sandvigen trenger en større organisasjon i ryggen for å drive optimalt. Henrich har drevet dette stedet nesten alene. Han har vært veldig god med gjestene, men ikke klart å holde kontroll på bookinger, henvendelser og annet administrativt arbeid. Det har vært mye å ta hånd om alene og det er nå en lettelse at en solid aktører overtar. Dette er det beste som kunne skjedd for Villa Sandvigen, sier Heimly.
Ville ikke at hvem som helst skulle ta over
For Heimly var det viktig at ikke hvem som helst tok over driften. Hun ønsket at det skulle være en aktør med solid økonomi og med en organisasjonsstruktur som gjør det mulig å drifte Villa Sandvigen slik det populære selskapslokalet skal drives.
– Det var viktig for oss at riktig aktør overtok. At det ikke bare var noen som kunne betale et depositum for så å gå konkurs om et halvt år. Derfor tok jeg kontakt med Flyt i sommer, forklarer Heimly.
Det var daglig leder, Espen Stø Gryt, i Fly Catering som mottok henvendelsen mens han var på ferie, men da Heimly også kontaktet Fly sin avdelingsleder i Skiveien på Kolbotn det ble det vei i vellinga.
– Jeg skal innrømme at jeg leste e-posten, men jeg svarte ikke på den. Jeg visste ikke helt hva jeg skulle svare egentlig, men etter at vi snakket om det internt ble det åpenbart at vi skulle gjøre dette. Det passer godt inn i logistikksystemet vårt. Vi har en velfungerende salgs- og markedsavdeling og vi har erfaring med tilsvarende lokaler, blant annet på Ingierstrand restaurant og Hvalstrand bad. Vi fikk egentlig raskt troen på at vi skulle få til dette og vi har allerede arrangert de første konfirmasjonene, sier Gryt.
Fortsetter som selskapslokale
Noen store konseptuelle endinger blir det riktignok ikke å se på Villa Sandvigen, men Flyt åpner for at man kan gjøre mer ut av lokalene enn det som gjøres i dag.
– Dette blir nok først og fremst et selskapslokale for lukkede selskaper, men vi har et ønske om å være mer åpne for lokalbefolkningen, men på hvilken måte vet vi ikke helt enda, forteller Gryt.
– Vi har muligheten til å ta i mot bookinger på hverdager og i helger med forhåndsbestilling av mat og vi snakker om å blant annet arrangere noen åpne arrangementer i ny og ne, for eksempel til jul. Det hadde vært fint å få vist frem litt av stedets historie til folk også, legger Welin til.
Heimly er ikke redd for at det blir nok å gjøre for Flyt. Det ligger allerede en rekke bookinger klare for 2025, men noen ting er hun klar på at ikke fungerer.
– Det som ikke funker her er á la carte servering på hverdager. Det går ikke busser her og folk kommer heller ikke kjørende på en onsdag, så det er det bare å glemme, men det går an å gjøre bordreservasjoner. På 17. mai er det full fest her og i helgene får vi også mange henvendelser, sier Heimly.
– Det største potensialet ligger nok i å bli mer synlig i Oslo-området. Lokalbefolkningen rundt på Kolbotn kjenner godt til Villa Sandvigen, men vi opplever at mange i Oslo ikke kjenner så godt til dette stedet, der tror jeg det ligger mye potensial for Flyt, sier Heimly.
Til slutt avslutter eventkoordinatoren med en oppfordring til folket.
– Vi gleder oss veldig til å komme i gang her og vi er klare for å skreddersy arrangementer som passer alle anledninger. Vi får allerede daglig henvendelser og vi vil gjerne oppfordre folk til å være tidlig ute om det gjelder julebord eller konfirmasjon, avslutter Welin med.
Her kommer du i kontakt med Villa Sandvigen.
