Flere og flere får øynene opp for sopp: – Ingen sopper er «helt sikre»

Soppsesongen 2024 er allerede godt i gang, og sosiale medier flommer over av velfylte kurver med kantarell.

– Vi har hatt en vinter med mye snø og en relativt våt sommer. Det har satt fart på soppsesongen, forteller Ann-Cicilie Svendsen som er sekretær i Follo sopp- og nyttevekstforening.

Korona og full kurv

Etter koronapandemien trakk folk ut i skogen og fikk øynene opp for høsting og sanking i større grad enn før. Det har blitt mer populært med selvforsyning og matauk, og Follo sopp- og nyttevekst merker populariteten.

– Bilder av bugnende kurver fører også til økt interesse, sier Ann-Cicilie, men legger til at det er viktig å være litt forsiktig når man plukker sopp.

Kontroller soppen!

– Ta med soppene du er usikker på og de du ikke kjenner til fysisk eller digital soppkontroll. Her vil soppsakkyndige kontrollere soppen. På fysiske kontroller vil du møte soppsakkyndige som mer enn gjerne slår av en prat og lærer bort en ting eller to, sier Ann-Cicilie, som selv er godkjent soppsakkyndig.

 En annen mulighet er å bli med din lokale sopp og nyttevekstforneing på tur. Follo sopp- og nyttevekstforenig har turer og arrangementer både vår og høst. Turene ledes av sakkyndige og er en svært god og sikker måte å lære på.

– Digital soppkontroll-appen er åpen i store deler av sesongen. Her finner du også nærmeste fysiske soppkontroll. På digital soppkontroll kan vi sakkyndige bestemme hele 40 sopper ved å kontrollere bilder. 

– Men du må huske å ta gode bilder i utelys. Vi trenger bilder av hatten, undersiden av hatten, stilken og rota, legger hun til.

Sikre sopper for nybegynnere

– Men hvordan begynner man med soppsanking?, spør Oppegård Avis.

– Man knyter på seg gode tursko, pakker med seg niste, en soppkniv og en kurv!

Har man ikke kurv kan man papirposer, gamle frukt- og bær kurver eller yoghurtbeger. Plukk soppene du finner og sorter soppene i forskjellige beger eller papirposer; «sopper du er sikker på», «sopper du er usikker på» og «sopper du ikke kjenner», er råden fra sopp- og nyttevekstforeningen.

– Det er viktig at du får med hele soppen, med roten, poengterer Ann-Cicilie.

Og så får du soppen kontrollert. Du må vite, og ikke tro, før du tilbereder og spiser sopp. Det er viktig, for konsekvensene kan bli alvorlige.

– Men stemmer det ikke at noen sopper er «helt sikre»?

– Jeg ønsker ikke å skremme noen, men ingen sopper er «helt sikre». Som soppsakkyndig har jeg sett folk plukke sopp med tydelige skiver i tro om at der er steinsopp, som er en rørsopp.

De sikreste soppene å plukke for en nybegynner er rørsopper og lyse piggsopper! Ved riktige varmebehandling (10-15 min) finnes det er ingen giftige rørsopper i Norge, men vi har ett par som smaker vondt. Men kan lett teste dette ved å ta en liten bit på tunga.

– Jeg anbefaler alltid nybegynnere å lære seg å undersøke undersiden av hatten på soppen og lære seg å se forskjell på porer, rør, skiver, pigger og ribber, forklarer Ann-Cicilie.

Kantarell 

En av soppene som anses som ganske sikker er den gule kantarellen. Men selv denne er det noen som tar feil av, og det er viktig å lære seg noen hovedprinsipper for å bestemme hva slags sopp det er.

– Kantarellen er traktformet og har gaffeldelte ribber. Lærer man seg forskjell på ribber og skiver så klarer man å skille falsk kantarell fra ekte kantarell, forklarer Ann-Cicilie.

 I tillegg til å lære seg ribbene på undersiden kan kantarellen kjennes på eggeplommegul farge, hvitt soppkjøtt og en fruktig og god lukt.

En ting som debatteres heftig i diverse facebookgrupper er om det er «lov» å plukke de små kantarellene, eller om det påvirker mengden sopp senere.

– Det er absolutt lov! Fruktlegemene som vi plukker er faktisk bare en liten del av soppen! Den største delen av soppen vokser faktisk under bakken i store nettverk som kalles mycelium. Mycelium lager fruktlegemer for å spre soppsporer, det er disse vi plukker.

Hvor finner man sopp?

– Kantarellen vokser i løv- og barskog, med bjørk og gran, gjerne i midt i turstien.

I gamle Oppegård er det mange steder det er fint å gå på sopptur. Man kan for eksempel parkere ved Ingierstrand, eller en av de andre strendene langs Bunnefjorden, og så gå inn i skogen derfra, eller bruke Østre Greverud som utgangspunkt.

– I tillegg har Svartskog har mange flotte turstier, og en runde rundt Tussetjern eller branntårnet på Grønnliåsen er også å anbefale, avslutter Ann-Cicilie.

Det sikreste soppstedet

Fant du ikke noe? Ikke helt sikker på fangsten? Da kan du ta turen innom Nor Frukt i Sentrumsbygget på Kolbotn, der får du ferdig sjekket Svartskog-kantarell for 250,- pr kg!